八仙小说网 - 言情小说 - 异界美食大师在线阅读 - 分卷阅读23

分卷阅读23

    吃上巧克力。

柳湘玥将从豆荚中取出的可可豆,装进巧竹找来的盒子里。包裹着可可豆的是一层开始升温和发酵的果rou。柳湘玥告诉巧竹,一般发酵持续三到九天,去除了可可的苦味,并产生出具有巧克力特点的原料。发酵是可可豆中所含糖分转化为酸,主要是乳酸和醋酸的简单过程。发酵过程导致可可豆温度升到125华氏度,杀死了其中的细菌,并激活了存在着的酵素,形成当烘烤可可豆时产生巧克力味道的混合物。

将可可豆处理完,两人说说笑笑的就各自回去休息,约定明天再来检查发酵的结果。

当第二天两人来到可可豆这里,柳湘玥发现所有的可可豆都生成了深棕色的经过充分发酵的可可豆,而出现这种颜色则表明可可豆可以准备进入干燥过程了。

柳湘玥给巧竹说,干燥的方法很简单,只需要把可可豆铺在盘上或竹垫上,然后将它们放在阳光下晒烤。如果有良好的天气,干燥过程通常需要几天,但是柳湘玥根据发酵的结果推断,今天就能将干燥过程完成,所以两人除了吃饭,就留在花园里经常翻动可可豆。她们利用这一机会挑选可可豆,将扁平、破碎或发芽的可可豆拣出来。在干燥中,可可豆会失去几乎所有的水分和超过一半的重量。

满意的看着收拾完毕的可可豆,巧竹激动地询问是不是可以准备制作巧克力的时候,柳湘玥却有些犯难,因为她对于这一块,只是略知,而不熟悉。

柳湘玥记得可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买,即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后,豆仁里的可可脂流出成为稠浆状,多用于医疗、美容用途;剩下的可可渣再经辗制,就成了巧克力原料可可膏,经调配与研磨,巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。

而精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型,是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。高品质的巧克力,这三个过程一定仔细严密的控管,才会有顺口温润的产品。

巧竹听过,就决定不管三七二十一,两人先试试,反正按照柳湘玥的说法,现有的可可豆其实也只做不了多少巧克力成品,失败不害怕,大不了只当累积经验了,等到下次可可豆收获时,有了这次的失败总结,说不定就能成功做出巧克力了。

柳湘玥一听,确实如此,看来自己最近越来越没有当初那股冲劲了,幸亏有巧竹在身边,不然也许这批可可豆放坏了,柳湘玥都不一定敢轻易尝试制作巧克力。

不过,柳湘玥还是先将一把可可豆让巧竹研磨成粉状,两人用热水冲兑,加了白糖之后,巧竹大呼好喝,紧接着就有一枚光点从巧竹体**出,来到柳湘玥体内,柳湘玥现在已经懒得追究光点到底是根据什么规则产生,之前的蛋挞带回来,也是巧竹反馈了一枚光点给自己,而月长老虽然和巧竹吃的一样多,却没有任何反馈,柳湘玥干脆就对光点视而不见,省得闹心。

喝完可可饮料,柳湘玥就和巧竹找来差不多的器皿,尝试着提取可可脂,但是很可惜,不管怎么尝试,取得的可可脂都散发着一股子怪异的味道,根本不像成功的样子。

眼看可可豆只剩下五分之一的量,柳湘玥决定不再浪费,干脆就普通研磨成粉状,留给巧竹冲水喝,待到下次收获果实再想办法解决为什么不能提取可可脂的问题。

第17章离开山门

终于来到了与百花门门主约定好的第五天,柳湘玥起了大早,最后一次到花园,迅速完成自己的任务后,就静待月长老的传唤。

果然,刚回到偏殿没多久,月长老就传音柳湘玥到正殿议事。

平复了一下激动的心情,柳湘玥开启流云法履的速度增幅,快快的到了正殿门前。

“柳湘玥求见月长老。”这是最后一次通报了吧,柳湘玥如是想。

“进。”正殿的门随着月长老的说话声打开。

柳湘玥进入其中,却发现月长老并未像往常一样坐在正殿长老座位之上,而是坐在下首的地方等待柳湘玥。

“请问月长老,是门主要来吗?”柳湘玥问道。

“非也,只是本座想和你坐近些。”月长老温和的解释,“你就坐在本座身边吧。”

“是。”柳湘玥恭敬不如从命。

“这一袋子,是门主给予你的灵石,除了你开口要的一百上品灵石,门主又多给了二十块,”月长老将一个花纹精致的储物袋推到柳湘玥面前。

“为什么多给了二十块?”柳湘玥好奇。

“本座没问。”月长老显然不想多说。

“好吧,就当她暂时无所图吧,”柳湘玥也不多追究,“那委托文书呢?”

“这个,”月长老又拿出一个约小臂长短的竹筒,“委托文书就在这里,你放心,这是门主用特殊材质所书写的,只要有人看到,就知道这不是假的。”

“类似那种不能在上面写假话的特殊纸一般?”柳湘玥想起以前看的一部,里面貌似提及过这样的东西。

“确实如此,”月长老承认,“还有这个,是本座答应要给你的地契,是以前家人托人送上山来的,本座一直无用,交于你,本座觉得十分满意。”

“月长老,这就太贵重了。”柳湘玥一直以为月长老要给自己的地皮,是百花门所属,没想到竟然真的是月长老的私人财产。

“无妨,本座既无心下山经营产业,又一心求得大道,所以这地契放在本座这里反而浪费。另外,本座已打听过这块地皮的归属权没有任何问题,只是荒废过久,估计会耗费较长的打理时间。”月长老直言不讳。

“请月长老受湘玥一拜。”这是柳湘玥来到这里,第一次心甘情愿地下跪,她由衷地感激月长老给予自己的帮助,哪怕之前月长老对于百花门门主的无理安排不作为,柳湘玥也决定既往不咎。

“傻孩子,快起来,”月长老将柳湘玥扶起,“鉴于你下山后,在一切收拾妥当之前多有不便,你那些不便于带走的东西,就先留在本座这里,有本座帮你保管,待你准备好了,本座再着人给你送下山去,如何?”月长老直接帮柳湘玥解决了一个大难题。

“多谢月长老,湘玥感激不尽。”柳湘玥这次没跪,而是深深鞠了一躬。

“那你下山后住在哪里?”月长老关心道。

“住在朋友那里吧,就在坊市里,这样我去监督别人帮我处理那块地也方便